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拔丝红薯的做法步骤

1.红薯洗净

2.去皮滚刀切块

3.小锅热油

4.油温六成热下红薯，炸至表皮金黄后捞出

5.待油温升至八成热复炸一次，至红薯熟透表皮上色

6.炒锅下少量油，放入5勺白砂糖

7.小火慢炒

8.炒至糖全部融化，糖汁略有焦糖色，烩入红薯快速翻炒，使红薯块均匀挂上糖汁(来不及拍照)

9.迅速装盘 (盘底事先刷一层油防粘)

10.马上开动，才能拉丝哦~

小窍门&温馨提示

炒糖汁的火候很关键，上色过深则会发苦。